10月6日，记者走访了在短短五个月内火爆的莫氏鸡煲。见到莫叔，他依旧是那副淡定从容的样子，话语间透着幽默。面对客流量下降的问题，莫叔毫不避讳地承认，国庆第一天店里的人确实不多，但从2日到6日中午的时间段，顾客们纷纷排起了长队。如今，门店每天能售出300只鸡，店内的十几名员工与他十口人的家庭一同携手运作，确保人手充足。

为了让顾客更加放心地享用美食，莫叔不惜花费20万元对厨房进行了全面翻新，他的厨房如今透明且公开，食材的新鲜和卫生都得到了充分保障。然而，莫叔也坦言，员工流动性有些高，尽管当地的工资水平并不算低，但每天需要工作13小时的艰苦，很快让许多员工选择了离开。

为了提升鸡肉品质，莫叔决定亲自介入养殖领域。他已投入600万元设立了两个养鸡场，并成立了合作社，其中300万元为贷款，剩余的资金则是靠亲戚朋友的支持而来。因此，他在深圳开设新店的计划不得不暂时搁置。莫叔解释道，首先得确保食材的品质，冬天来临，吃鸡的人数理论上也会随之增加，若品质达不到标准，再多的门店也无济于事。 rb88官网

尽管背负了300多万元的贷款，莫叔仍旧保持乐观的心态。“即使未能回本的风险很高，甚至可能再背上一身债务，但只要品质能够提升，生意自然就会跟上！”此前的报道中提到，莫叔在生意火爆后，早已还清了180万元的债务。